今日の前菜は『若狭牡蠣』のもみじおろし添えです

牡蠣に目がない方はご存知かもしれませんが、隣町の福井県小浜市では『若狭牡蠣』の養殖が盛んです。若狭を代表する冬の味覚のひとつですが、身の入りと味が一番良くなるのは、毎年1月中旬~4月初めまでとのことです。

その若狭牡蠣を使った「牡蠣のもみじおろし添え」が本日の前菜です。

料理長のコメントをご紹介いたします。

「若狭の冬の味覚のひとつ真牡蠣は、やや小ぶりですが芳醇な潮の香りとやわらかい旨みが特徴です。個人的にも大好きですし、牡蠣が近くで育てられていることにも感謝して提供させていただいています。」

フライや炊き込みご飯、もちろん焼いても蒸しても美味しいので、お越しいただくお客様のご要望にはできるかぎりお応えしたいと思っています。

「若狭牡蠣をぜひ」とのご要望がありましたら、ご予約時に【備考欄】にご記入ください。調理法やご用意など、ご相談の上、提供させていただきます。

みなさまからのご予約・お問い合わせをお待ちしております。

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